炒菜油烟会致癌，烹调忌煎炸烤、宜蒸煮炖
　　不管吃啥，都离不开厨房烹调，里面也有许多学问。“炒菜时，油经过高温加热会产生大量烟气，含有很多致癌物。可见，厨房里有一台高质量的抽油烟机多么重要。”韩萍建议，在厨房里放一个干净的透明玻璃杯，如果一个月后，玻璃杯上沾满厚腻的油渍，就提示你家的抽油烟机效果不佳，需要更换。
　　相比较而言，冰箱就显多余。蔬菜、水果和肉食等现买现吃最好，无论煮豆浆、牛奶还是炒菜等，越放致癌物越多。此外，烹调方式忌煎、炒、炸、烤、腌、熏，推荐蒸、煮、炖、烩、焖等，以免产生大量烟气或亚硝酸盐等致癌物。
       米面越白含蛋白质越少，吃米吃面最好选“糙”的
　　精米、白面都可白，不管是米饭还是馒头，看着就叫人有胃口。事实上，里面除了淀粉，没什么营养，而且很可能添加了增白剂。如果只为填饱肚子，吃点也无妨。但是，要获取更多营养，米、面最好选“糙”的吃。
　　“就拿糙面来说，它保留了小麦胚芽，虽然看着有点黑，却含有丰富的蛋白质，比牛肉都好。”韩萍说，面越白，含淀粉越多，蛋白质越少。
　　“吃麦仁就更好了，除了麸皮以外的所有营养都在麦仁里。”韩萍说，麦仁除了能熬汤，还可炒菜，比如“麦仁炒河虾”，这道菜就包含了小麦胚芽和动物两种蛋白。